Dafür gebe ich hier ein neues Rezept eines Klassikers heraus, das jetzt im Rezeptbereich mit dabei ist:
Deftiger Erbseneintopf, klassisch aus Schälerbsen.
Dies ist nicht die feinere, frühlingshaftere Erbsensuppe, die ich oft koche, sondern die deftige und bollerige Eintopf-Schwester. Man kennt sie aus guten Ausflugslokalen, von der Bundeswehr oder
von Feuerwehr-Festen. Hier allerdings vegan mit einem Tick Rauchsalz.
300 g grüne, trockene Schälerbsen, 2 Möhren, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Zwiebeln, 250g Kartoffeln, 4 EL Albaöl. Knoblauch Teelöffel gestrichen Sylter Meersalz, Prise bunter Pfeffer, Prise
Paprikapulver, 1 Liter Brühe, 1-2 mittlere Tomaten, Thymian nach Geschmack oder Kräuter der Provence, 2 EL Balsamico weiss statt Essig, 1 TL Dattelsirup, Sylter Rauchsalz.
Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln und dann im Albaöl andünsten, löschen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver würzen. Schälerbsen zugeben, Brühe angießen. So, dass alles gerade bedeckt ist. 40-50 Minuten zimmern, bei Thermomix in Schnelligkeit 1,5, links herum. Im Drucktopf reicht das Bohnen- oder Linsenprorgramm. Tomaten waschen und in dickere Scheiben schneiden. Entweder anrösten mit Albaöl oder so roh mit hineingeben. Dattelsirup hinzugeben. Mit Salz, Rauchsalz, Pfeffer und Thymian/Kräuter der Provence final abschmecken. Die Erbsen sollen deftig herauszuschmecken sein. Im Zweifel Dattelsirup nachgeben. Erbsen-Restsüße, Kartoffelligkeit und Salzakzent sollen miteinander auf der Zunge tanzen. Der Eintopf kann vorm Anrichten voll püriert und geschlagen werden. Jedoch: stückig und leicht cremig ist sie wunderbar gefällig und rustikal.
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