Maurice Morell

Ich heiße wirklich so. Sie werden vielleicht überrascht sein, dass ich kein gelernter Koch bin. Ich bereite trotzdem Suppen zu und kümmere mich als Gastgeber um meinen Platz im Dünenhof List.

All die Macher im sog. Casual Dining, im Street Food Bereich,  kommen aus verschiedenen Richtungen. Unter ihnen sind viele Quereinsteiger mit buntem Lebenslauf. Auch zahlreiche Kochprofis mit Sternerfahrung, die ihre Kochrolle heute ganz neu definieren. Alle nennen sich selbst nie “Koch”. Weil es für sie eine einengende Rollenbenennung bedeutet. Sie sehen sich und Ihresgleichen als Menschen und sprechen dies auch so an. Sie sind eher Gastgeber und arbeiten mit derselben Qualitäts-Haltung wie bisher. Jedoch befreit von herkömmlichem Küchenstress und Sternekarussell. Sie kaufen wie bisher auf hohem Niveau ein, kalkulieren geschickt und geben einfach Bestes aus auf Bordsteinkanten-Niveau. Motto: Qualität für alle!

Ich kann Suppen richtig gut und aus dem FF zubereiten, sagen Besucher und “Kollegen". Mit Liebe und Verstand. Ich mache das nicht ewig, das weiss ich seit Anbeginn. Ich mache es, solange es Freude macht. Das habe ich so proklamiert. Wo komme ich her? Ich habe früh in der Bio-Landwirtschaft gearbeitet, war in der Werbung, beim Fernsehen, war Pressesprecher, BIO-Feinkostladenbesitzer, war Seminar- und Gästehausbetreiber, arbeitete als freier PR-Berater, Konzeptioner, zuletzt auf Sylt auch als Kaffee-Barista, Bio-Eisverkäufer, und als Strandkorbvermieter. Alles zu seiner Zeit.

Heute folge ich der Freude, mache das, was ich will und wie ich will. Und nur das, was ich wirklich gut kann. Seit 6 Jahren lebe ich fest auf der Insel. Als Kind seit ’71 und später als Jugendlicher war ich mit Eltern und Geschwistern jede Ferien hier oben. Meist in Kampen. Mir tut Sylt sehr gut, bin viel an der Luft und am Meer. Hier die Story in einem Artikel aus "Faszination Sylt”, einem wertigen Magazin, das allen Fluggästen Richtung Norden in die Hand gedrückt wird und im Zeitschriftenhandel erhältlich ist. Zuletzt erschien ein schöner Artikel im Wirtschaftsmagazin Brand Eins. Deutlich: ich bin nicht meine Story. Es ist nur eine Story.

★ Vor dem Start des Unternehmens