★ Nu ist erstmal zu bis 9. Dezember. Geöffnet immer Di., Mi. und Do. ab 12 Uhr. Im "Lockdown-Winter" solange der Vorrat reicht. Nachfragen: 0160 430 7070

Vor Corona gab es oft bis 17 Uhr noch Suppe für alle. Es war "beachig" und lässig und es wurde auch mal frisch nachgekocht. Im Sommer herrschte ein gewisser Erlebnisdruck und Schlangenbildung – ich kam mit dem Nachkochen bei bestem Willen nicht mehr hinterher. Auf diese Masse ist Sylter Suppen nicht eingestellt, Masse war nie die Intention. Deshalb ist die Suppe ausverkauft, sobald sie ausverkauft ist.

★ Wo und wann? Im Lister Dünenhof, Dünenstraße 1, List, neben Mylin und hinter der Sylter Eismanufaktur. Mit Garten-Idylle zwischen hohem Dünengras. Suppen auch "to go" oder im eigenen mitgebrachten Topf. Sommer wie Winter Dienstag bis Donnerstag ab 12 Uhr solange der Vorrat reicht. Zur Zeit volle Auswahl bis etwa 14:30 Uhr.

"Warum kochen Sie nicht einfach mehr und haben dann 7 Tage geöffnet? Sie müssen doch für den Winter vorsorgen ..."

 Nö, auf Masse ist der Suppenwagen nicht ausgerichtet. So war er nie geplant. Mehr passt einfach nicht hinein. Alle Suppen werden frisch am Morgen vor Ort zubereitet. Bis 12 Uhr ist die letzte Suppe abgeschmeckt und es werden noch 6 Brote vom Inselbäcker geholt. Dann wird die Schürze umgebunden und schon steht eine Schlange von 20 Leuten (Sommer). Bei Betrieb einer 6-Tage- Woche würde die Ausgabequalität leiden. Und die Lebensqualität. Das habe ich hinter mir. Als One Man Show mit selbstgemachten Suppen ist der Wagen nicht Vollzeit zu betreiben. Dafür habe ich das ganze Jahr über geöffnet. Das ist ja auch nicht schlecht. Auch bei Orkanböen. 

★ Klicken und den Wagen im TV sehen (ab 58:18)

★ Kleines herbstliches Dünenkonzert, einheimisch

★ Aktion #lichtzeichensetzen im Corona-Mai

★ Umgehen mit Corona Shutdown

★ Mittsommer-Dünenkonzert mit Fresen Kantat

★ Mittags-Ständchen von Straßenmusikerinnen

★ Premiere Kampener Winterzauber Markt '18

★ '18 in Vorbereitung

★ Konsequent regional

★ Berg-, und Pardinalinse

★ Maurice, Herbst

★ Sei Suppenretter!

★ Restsuppen werden
ab 17 Uhr günstig nur per App
herausgegeben. Download: 
toogoodtogo.de/de

★ In die Schale
von rice

★ Schnippelmusic Sylter Suppen

Junge Erbsencrémesuppe oder die Kartoffel-Möhre Cocoscréme-Suppe – leicht süß, leicht scharf mit etwas Ingwer...
Junge Erbsencrémesuppe oder die Kartoffel-Möhre Cocoscréme-Suppe – leicht süß, leicht scharf mit etwas Ingwer...

SYLTER SUPPEN, das bedeutet: Zu mir kommen Sylter und Syltgäste, die Suppen ganz frisch und mit Liebe gemacht genießen wollen. 
Mit regionalen Zutaten und mit nichts vom Tier darin. Sie tun das in Ruhe im Dünengarten an frischer Seeluft und finden das wunderbar, weil es Körper und Seele nährt. Darüber lesen im schönen Brand Eins Portrait.

Zubereitet wird in der historischen Suppenküche auf Rädern.
Meist mit original Braderuper, Morsumer oder Kampener Kartoffeln, mit Möhren, Lauch, Kohl, Pastinaken und Rote Bete aus Braderup, Morsum, Tinnum, wenn möglich. Oder aus Schleswig-Holstein oder aus Dänemark, je nach Verfügbarkeit. Mit Lister Meersalz, mit Tinnumer und Lister Zwiebeln und Lister Kräutern und weichem Sylter Wasser und mit viel Liebe. Alle Suppen werden konsequent frisch gemacht. Vornehmlich feinheimisch, saisonal und bio, wenn möglich. Und stets vegan, also ohne Tierisches. Köstlich. Im Winter gibt es gehaltvolle Cremesuppen, im Sommer eher leichtere Cremesuppen oder eine Minestrone oder Gaspacho auf Eis oder ein Risotto. Ich brauche keine Geschmacksverstärker oder Würzhefen und arbeite glutenfrei. Man kann die Suppen hier nachkochen.

★ Kommt im März in den Handel

220 Seiten, erscheint im März
220 Seiten, erscheint im März

Mein Buch bei HarperCollins.
Im Klappentext heisst es: "Niemand glaubte an seinen Erfolg, doch Maurice Morell und seine Suppen sind mittlerweile Kult, auch über Sylt hinaus. Das Angestellten-Hamsterrad hat er hinter sich gelassen, stattdessen genießt er die Selbstbestimmtheit und das Inselleben; den Strand, die Dünen, das Meer, die frische Brise.

Viele seiner Kunden beneiden ihm um sein Leben, träumen selbst von der Selbständigkeit und fragen ihn um Rat. Sein Buch ist ehrlicher Ratgeber, der dem Traum auf den Zahn fühlt, nichts beschönigt, dafür umso mehr Mut macht: Koch deine eigene Suppe. Egal, was die anderen sagen … und alles andere geschieht von selbst" Hier bestellen, erscheint im März 220 Seiten, Hardcover. Leseprobe

★ Gelesen gehört und geschaut ...

Erwähnt im Feinschmecker Magazin
Aufgenommen im Prachtband “Zu Gast auf Sylt” von Regina Stahl
Unternehmer-Portrait im Wirtschaftsmagazin Brand Eins
ZDF Beitrag SONNTAGS zum Thema "Suche nach dem Glück"
WDR Sendung Wunderschön "Sylt für alle" (ab Minute 58)
Beitrag auf bunte.tv in der Portrait-Serie "Lieblingsort"
"Zwischen Strandkorb und Meer" Podcast mit M. Magulski hören
Brand Eins/detektor.fm Podcast mit Christian Bollert anhören
Monkeytalk Podcast von Chris und Jens anhören
Brand Eins Podcast mit Moderator Jörg Thadeusz anhören
Empfohlen im Gourmet Traveller Magazin
Gelistet im Marco Polo Reiseführer Sylt
Portrait im Magazin "MIXX"
Portrait in Faszination Sylt

Geheimtipp im Buch von Regina Stahl im Callwey Verlag
Geheimtipp im Buch von Regina Stahl im Callwey Verlag

★ Corona-Sommer ...

★ Gelistet in:

★ Ordentliche Portion

In der schönen Dänischen 450ml Schale lecker angerichtet sind Brot und Nachschlag immer inklusive. Ich fülle auch mitgebrachte Tupper-Dosen, Töpfe, Weckgläser und Krüge. Und ich gebe in kompostierbaren To Go Bechern aus. TO GO mit Deckel und Brot und gerösteter Saat und mit Holzlöffel auf Wunsch.

★ Rezepte, Gästebuch, Shop

Ins Gästebuch schauen Sie hier. In die Suppen-Rezepte und in die Kochempfehlungen lesen Sie hier hinein. Und der Shop ist hier. Und hier sind Standort und Öffnungszeiten .

★ Wo steht der Suppenwagen genau?

Ich stehe in List im Sylter Dünenhof mit Garten zwischen der Sylter Eismanufaktur, Mylin, Stephan Boya und Dünenstrauss. Siehe Standort. Dünenstraße 1 in den Navi eingeben.

★ Wann geöffnet?

In normalen Zeiten Dienstag bis Donnerstag 12:00-17:00 Uhr. Jetzt in der Corona Wintersaison ist der Vorrat oft bis 15:00 Uhr ausverkauft. Im Overtourism Corona Sommer oft bereits nach 90 Minuten. Mehr geht nicht. Sonst im Blog lesen, was gerade los ist. Oder anrufen 0160 4307070 Im Blog lesen.

★ Und bei Regen und Sturm?

Da wird’s im geschützten Dünengarten manchmal ungemütlich. Unter dem Vordach ist es trocken. Trend: Die schönen Schale und Löffel und Brot mit ins Auto nehmen. In Ruhe genießen, bis die Scheiben beschlagen. Im Dünengarten sitzt man vor Wind geschützt. Es liegen Kissen und zum milden Sylter Winter auch Decken aus. Und einen Strandkorb gibt es auch ...

★ Suppen im eigenen Topf mitnehmen?

Ja, das ist normal. Gerne eigene Behältnisse mitbringen oder meine kompostierbaren Becher nutzen.

★ Was andere so sagen...

Die Rückmeldungen freuen mich. Im Gästebuch, auf Google, auf Facebook, Yelp, tripadvisor oder zum Beispiel im Feinschmecker Magazin

Sylter Suppen in einem lesenswerten Brand Eins Portrait

★ Insulaner-Geburtstag ...

★ Sylter Familien kommen ...

★ Drei wechselnde Suppen mit Gemüse von der Insel

★ Pastinaken und Möhren
aus Braderup oder
Christinenkoog

★ Zwiebel
aus Tinnum


Adresse:

 Dünenstraße 1, im Sylter Dünenhof List gegenüber A-Rosa Hotel. Parkplatz hinter der Sylter Eismanufaktur.
Zwischen Mylin, Stephan Boya und Bo Dünenstrauss.


Öffnungszeiten:
Nu ist zu bis 9. Dezember.

Di., Mi., Do. ab 12 Uhr, zur Hochsaison wandelt sich der Wagen zur Mittagsversorgung. 

Bis 13:00Uhr sind meist noch alle drei Suppen zu haben, danach solange der Vorrat reicht – bis spätestens 17 Uhr.

Reservierungen oder Sonderwünsche sind zur Zeit nicht möglich.

 

Suppen auch TO GO: 
Im kompostierbaren Pappbecher mit Deckel. Gern eigene Behältnisse, auch Töpfe, mitbringen.

Bei Regen und Sturm: 
Unter dem Vordach löffeln oder die Schüssel einfach mit ins Auto nehmen.

Wenn zu viel gekocht:
Restsuppen ab 17 Uhr retten
Ich mache mit bei der Lebensmittel-
Rettung auf Sylt. Sie können Restsuppen bei mir
günstig retten per toogoodtogo.de App:



Büroadresse:
SYLTER SUPPEN
Maurice Morell
Alte Bahnhofstraße 4
25992 List

Tel: (0160) 430 70 70
mm@mauricemorell.de

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