Solltest du dich mal etwas schlapp fühlen ist diese Suppe genau das Richtige für dich. Einfache Zutaten, voller Geschmack und ein paar überlieferte Ernährungsprinzipien, die wir beim Kochen berücksichtigen.
Dieses Rezept ist für den Alltag gedacht. Menschen, die eine spezielle Diät einhalten, können die Zutaten gegebenenfalls anpassen.
Zutaten für 2 große Portionen: Brühe nach Geschmack, natives Olivenöl extra – 15 g, Zwiebel gewürfelt – 120 g. Knoblauch gehackt – 8 g, Ingwer gehackt – 10 g, Kurkuma,
gemahlen – 1–3 TL (je nach Geschmack und Verträglichkeit) n, Schwarzer Pfeffer – 1/8 TL, Kardamomkapseln – 2, Koriandersamen – 1/2 TL (2 g), Zimtstange – 1 kleines Stück, Lorbeerblatt – 1,
Süßkartoffel, gewürfelt – 200 g, Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten – 120 g, Weißkohl, fein geschnitten – 150 g, 700–750 ml, 1 ml leichte Gemüsebrühe oder Wasser. (Für einen milderen
Geschmack halb Brühe, halb Wasser verwenden. Für eine salzarme Variante nur Wasser statt Brühe verwenden; die Suppe wird durch die Brühe und das Miso trotzdem sehr schmackhaft.), fester Tofu,
gewürfelt – 150 g, weißes Miso – 20–25 g, Essig oder Zitronensaft – 1–2 TL, Frischer Koriander – eine kleine Handvoll, frische Chilischote optional.
Zubereitung
1. Natives Olivenöl extra in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Goldbraun anbraten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 30–60 Sekunden leicht anbraten, bis es duftet.
3. Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kurz umrühren.
4. Kardamom, Koriandersamen, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. 10–20 Sekunden leicht anrösten.
5. Süßkartoffel und Brühe (oder Wasser für eine natriumarme Variante) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
6. Shiitake-Pilze hinzufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
7. Gewürfelten Kohl hinzufügen. Erneut zudecken und 3–4 Minuten garen, bis er weich ist. (Hier Kokosmilch hinzufügen, falls gewünscht.)
8. Herdplatte ausschalten und Tofu hinzufügen.
9. Miso in einer kleinen Kelle heißer Brühe verquirlen und zurück in den Topf geben.
10. Mit Essig abschmecken. Nach Belieben mit Koriander und frischer Chili garnieren. Falls die Brühe etwas bitter schmeckt, kann ein Schuss Milch oder pflanzliche Milch hinzugefügt werden.
Variiert das Rezept nach Eurem Geschmack und schlagt es ggf. mit dem Schneebesen für mehr Konsistenz, schönere Farbe und ein Mehr an Aromabreite auf der Zunge.
Dieses Rezept bietet eine flexible Basis. Falls die Brühe etwas bitter oder scharf ist, hilft ein Schuss Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Milch und 1-2 Löffel Dattelsirup, um den Geschmack abzumildern und gleichzeitig mehr Tiefe zu erzeugen. Beginnt mit einer kleinen Menge und passt Sie diese nach Geschmack an. Ihr könnt die Gemüsesorten, Gewürze oder Proteine nach Belieben variieren – diese Suppe lässt sich wunderbar anpassen.
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